Cari Amici dell’Atenaeo del Vino,

“Dio c’è e ne abbiamo le prove!” Si chiama Château d’Yquem, Lur Saluces del 1987, Sauternes, l’etichetta che vi voglio presentare questa settimana.

Si tratta del non plus ultra dei vini bottrizzati, ovvero dei vini che subiscono l’influenza della botrytis cirenea, la muffa nobile che si crea grazie al clima ottimale che c’è nella zona di provenienza e che gli conferisce quel tipico profumo di zafferano. Il vino è composto per l’80% da Sémillion e per il 20% da Sauvignon. Il costo di questo nettare viene stimato alle aste intorno ai 400.- CHF la bottiglia.

È perfetto in abbinamento al del Fois Gras.

Provare per credere!

A presto.

Mirko, il Sommelier