Cari Amici dell’Atenaeo del Vino,

per queste settimane di primavera vorrei proporvi lo Janus del 2005, IGT, il rosso toscano di Casalvento.

Un vino perfetto per accompagnare le grandi carni toscane come le bistecche alla fiorentina, che con la bella stagione ci piace preparare fuori sulla griglia.

Questo 100% Cabernet Sauvignon si può considerare il fiore all’occhiello di Casalvento.

Janus si presenta di un colore rubino intenso e al naso regala immediatamente delle note di ribes, viola ed eucalipto. È avvolgente e setoso con dei tannini morbidi e ben ricamati.

La fermentazione avviene in barrique o tini di legno tronconici. L’invecchiamento ha luogo in barrique da 225l per 18 mesi e poi minimo 6 mesi di invecchiamento in bottiglia. La vendemmia invece viene fatta a metà ottobre.

Vi invito a provarlo.

A presto.

Mirko, il Sommelier